Білий гриб, або боровик, є однією з найпопулярніших і найцінніших грибних порід. Він має особливий смак і аромат, що робить його прекрасним доповненням до різних страв. Але крім свого приголомшливого смаку, білий гриб також має безліч корисних властивостей для організму.
Перше, на що слід звернути увагу, це багатий вміст поживних речовин у білих грибах. Вони є незамінним джерелом білка, вітамінів та мікроелементів, таких як калій, фосфор та цинк. Білок у складі грибів сприяє утворенню та регенерації тканин, а вітаміни та мінерали зміцнюють імунну систему та покращують обмін речовин.
Крім того, білий гриб відомий своїми протипухлинними властивостями, які пов'язані з високим вмістом антиоксидантів у його складі. Ці антиоксиданти допомагають захистити клітини організму від впливу вільних радикалів та запобігають розвитку ракових захворювань. Також гриби сприяють зниженню рівня холестерину в крові та потенційно можуть запобігти розвитку серцево-судинних захворювань.
| Частина гриба | Їстівні складові |
|---|---|
| Капелюшок | М'якуш |
| Ніжка | Жилисті волокна |
| Платівки | Спори |
| Корінь | Дерев'яний ґрунт |
Що є у білих грибах?
Які корисні речовини є в білих грибів:
- Макроелементи: калій, кальцій, магній, хлор, фосфор, натрій, сірка, кремній, марганець.
- Основні: залізо, рубідій, фтор, хром, кобальт.
- Основні вітаміни: В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, РР, ніацин.
Що чистити у білого гриба?
Як чистити білі гриби З ніжки потрібно зіскребти бруд, з капелюшка зчистити суху траву чи листя. Ніжку можна чистити ножем, а капелюшок – м'якою чистою серветкою або ганчіркою. Жорстку щітку використовувати небажано, щоб не занести в м'якуш гриба мікроби з поверхні капелюшка.
Що накопичується у грибах?
Вони накопичують важкі метали – такі як мідь, цинк, кадмій, ртуть, свинець, селен. Найбільше токсичних речовин накопичується в капелюшках грибів, де обмінні процеси відбуваються інтенсивніше. У ніжках їх менше. Дуже багато залежить від виду гриба.
Чи можна їсти великі білі гриби?
Так, їх можна вживати в їжу, адже, за словами Тетяни Бульонкової, це нормальні білі гриби, які просто більше звичайних розмірів через погоду. До речі, як рекомендують знавці, смак білого гриби краще розкривається в супі.